培養(yǎng)目標(biāo)/Training goal
以培養(yǎng)通過全面專業(yè)培訓(xùn)，強化個人烹飪能力的技能型人才為目標(biāo)。
教學(xué)目的/Instructio
熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎(chǔ)技能有全面的了解。
中國菜是世界三大菜系之一，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨特的特點。魯、川、湘菜作為中國菜中有特點的地方菜系，其受眾面廣、菜品多樣，無論是開小型餐館還是開連鎖餐廳，都是創(chuàng)業(yè)優(yōu)選項目。
學(xué)校采用“知識+技能”的教育模式，為同時培養(yǎng)學(xué)生的技能與素質(zhì)，建有國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的各類實習(xí)大廳，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。
學(xué)校聘請擁有多年行業(yè)經(jīng)驗的大師授課，潛心傳授市場流行菜系，結(jié)合菜肴制作要求，使學(xué)生達(dá)到熟練操作相應(yīng)菜肴的目的。
學(xué)生學(xué)習(xí)期間保證人手一灶臺，以實操教學(xué)為主，讓實訓(xùn)測評、理論授課有機(jī)結(jié)合，從而提高學(xué)生的烹調(diào)技術(shù)水平。
魯菜：糖醋鯉魚、蔥燒海參、醬肘子、芫爆肚絲、地鍋雞、茄汁里脊肉片、軟炸松肉、鍋巴土豆等；
川菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、川味回鍋肉、水煮肉片、山城辣子雞、宮保雞丁等；
湘菜：小炒黃牛肉、毛氏紅燒肉、酸辣腰花、暈醬丁等。
魯菜：辣椒炒肉、醬燜鲅魚、回鍋肉、糖醋里脊、溫拌海參 、砂鍋鯰魚、干鍋鴨頭、拔絲蘋果 、香椿鱸魚等；
川菜：夫妻肺片、口水雞、椒麻雞片、酸辣蕨根粉、老醋蜇頭、椒鹽土豆松、家常海參、酸辣魷魚筒、剁椒魚頭、
鍋巴回鍋肉、香辣基圍蝦、脆椒雞脆骨等；
湘菜：小炒臘豬臉、小炒黑山羊、口味魚頭撈面、湘西土匪鴨、臘味合蒸、小炒熏干等。
特色小煎仔雞、香辣蟹、豆花雞片、 酸湯肥牛、干燒翹嘴魚、糖醋排骨、香辣美容蹄、黃豆?fàn)F豬尾、麻辣小龍蝦、香辣鴨下巴、香辣兔丁、川味鳳爪、香酥焗鱔片、臘味鱔魚缽、寧鄉(xiāng)口味蛇、干鍋雞汁筍、冷鍋魚、牛雜火鍋、泰式茄段、沸騰蝦、菊花魚等。
中國烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師、職業(yè)技能鑒定考評員、中國烹飪協(xié)會會員、中國飲食文化評審師
榮獲全國電視擂臺賽“擂主”和“金勺大獎”，“糟香水果魚”、“延年益壽”兩道菜品獲“金牌菜”稱號;
榮獲中國第十三屆廚師節(jié)展臺金獎，中國名宴“金獎”;
榮獲中國首屆辣菜烹飪大賽宴席“金獎”;
榮獲“中華金廚獎”;
榮獲“中國烹飪大師”稱號;
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中國烹飪大師、中國魯菜烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師
獲得“中國烹飪特級大師”稱號；
獲得“中國魯菜特技大師”稱號；
2014年 獲得“魯菜名廚”稱號；
2008年 參加烹飪協(xié)會節(jié)全國廚師比賽，獲得金獎。
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高級烹調(diào)技師、中國魯菜老師
全國第二屆烹飪比賽，獲得銀牌；
全國第三屆烹飪技術(shù)比賽，獲團(tuán)體金牌、個人雕刻金牌
山東省青工大賽，獲省“優(yōu)秀技術(shù)能手”稱號
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老師理論知識重點解析
老師演示，配方傾囊相授
老師對學(xué)員進(jìn)行指導(dǎo)
老師手把手教學(xué)
細(xì)節(jié)處理，老師示范引導(dǎo)
學(xué)員作品呈現(xiàn)，老師進(jìn)行作品把關(guān)并指導(dǎo)
