OVERVIEW OF WESTERN FOOD CHEF SPECIALTY
市場(chǎng)前景
在我國(guó)30多個(gè)省市中都有西餐企業(yè)，60%以上的地級(jí)市城市也有西餐。西餐的快速發(fā)展，使得西餐業(yè)出現(xiàn)求賢若渴的狀態(tài)，未來(lái)5年西餐主廚社會(huì)需求量達(dá)到100萬(wàn)人，就業(yè)前景好。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。
就業(yè)安排
報(bào)讀本專業(yè)的學(xué)生，在即將畢業(yè)時(shí)學(xué)校提供五重就業(yè)服務(wù)，四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，100%為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。
技能+證書
本專業(yè)提供考取學(xué)歷和職業(yè)技能等級(jí)證書服務(wù)。
WESTERN CHEF COURSE SETTING
課程分類：COURSE CLASSIFICATION
實(shí)訓(xùn)課程 理論課程WESTERN FOOD CHEF 5 UNIVERSITY LEARNING CONTENTS
意式：肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、新西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級(jí)T骨配黑椒汁、美式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級(jí)牛柳配虎頭蝦、美式烤圣誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜肴：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等；
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
糕點(diǎn)：抹茶曲奇、花生酥、提子餅干、花生酥等；
甜點(diǎn)：巧克力慕斯、藍(lán)莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等；
面包：法式長(zhǎng)棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等；
蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。
花式咖啡：心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、樹葉拉花咖啡等；
意式咖啡：卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等；
BILINGUAL TEACHING BY MASTERS
PATRIZIO D ORO
工作經(jīng)歷
2001年1月-2002年10月 “Ristorante ai 2 Olmi” (亞歷山德里壓） 意大利助理廚師
2002年11月-2006年6月 英國(guó)倫敦意大利Sosta餐廳廚師助理
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路志遠(yuǎn)
Zhiyuan Lu
西餐高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
工作經(jīng)歷：
曾任職于青島海爾洲際大酒店
曾任職于青島福朋喜來(lái)登酒店
曾任職青島萬(wàn)達(dá)艾美喜來(lái)登酒店西廚房主管
曾任職杭州JW萬(wàn)豪酒店亞洲風(fēng)味餐廳西廚房廚師長(zhǎng)
曾任職于天津生態(tài)城希爾頓酒店西廚房廚師長(zhǎng)
邢冬冬
Dongdong Xing
西餐高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
工作經(jīng)歷：
曾任職于濟(jì)南錦繡山莊度假酒店西餐主管
曾任職于濟(jì)南貴和皇冠假日酒店西餐主管
曾任職于云南邦克酒店西餐副廚師長(zhǎng)
曾任職于河北滄州阿爾卡迪亞大酒店西餐廚師長(zhǎng)
曾任職于華禾普斯頓酒店西餐籌備廚師長(zhǎng)
曾任職于龍?jiān)乒倏筒惋嫻疚鞑蛷N師長(zhǎng)
EXHIBITION OF WESTERNCHEF WORKS
WORRY-FREE EMPLOYMENT IN SCHOOL-ENTERPRISE COOPERATION
RELEVANT PROFESSIONAL RECOMMENTIONS
