新東方烹飪學(xué)院專業(yè)
特色專業(yè) 多重選擇
廚師行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
熱門行業(yè) 獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
廚師行業(yè)就業(yè)前景
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，伴隨著我國(guó)餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，急需一大批高素質(zhì)、技術(shù)強(qiáng)的廚師人才，這為廚師專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市場(chǎng)。
廚師行業(yè)薪資待遇
在廚師行業(yè)，一名廚師技術(shù)水平的高低，直接決定其薪資待遇水平。餐館的成功離不開(kāi)廚師的精湛手藝。因此，餐飲企業(yè)格外注重廚師人才。
廚師行業(yè)工作情況
廚師憑的是廚藝和烹飪技能，按照客人的要求有方向地工作。客人只要中意口味，廚師工作上就沒(méi)有其他任何壓力，為自己贏得資。
廚師行業(yè)社會(huì)地位
隨著廚師社會(huì)地位的改變，廚師勞動(dòng)的社會(huì)意義，也越來(lái)越被人們理解、認(rèn)識(shí)、尊重。廚師將會(huì)成為未來(lái)餐飲發(fā)展的中流砥柱。
廚師專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容
傳授市場(chǎng)流行菜品
一、理論知識(shí)
理論主要學(xué)習(xí)：《烹飪概論》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《都市流行菜》《中國(guó)飲食保健》《現(xiàn)代餐飲管理》等等。
二、基本功練習(xí)
掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習(xí)。
三、菜品制作
掌握傳統(tǒng)菜、地方特色菜、魯式代表菜、涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、創(chuàng)意組合雕、中式面點(diǎn)、新派川菜、地區(qū)流行金牌菜、高檔干貨原料漲發(fā)、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。
四、宴席知識(shí)
宴席知識(shí)是優(yōu)秀廚師的奠基石，學(xué)好宴席知識(shí)，活用宴席知識(shí)。對(duì)大型重要的宴席需要更多的理論知識(shí)做鋪墊，對(duì)宴席用途的定義，規(guī)格和內(nèi)容的構(gòu)成。冷菜、熱菜如何設(shè)計(jì)與注意事項(xiàng)。
山東新東方烹飪學(xué)院一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生指導(dǎo)就業(yè)，兩年制以上專業(yè)推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。山東新東方烹飪學(xué)院打造五重就業(yè)服務(wù)，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺(tái)，為成功就業(yè)提供有力保障。
