貼近市場流行的蛋糕甜點烘焙技術

蛋糕品種
基本技能：
1、蛋糕花邊（貝殼、齒狀吊邊、繩子編、曲奇、心形花邊、星星等）。
2、蛋糕花朵（玫瑰、旋轉玫瑰、馬蹄蓮、 菊花、壽星以及向日葵等）。
3、蛋糕抹胚（蛋糕制作培訓班教你制作方胚、直胚、圓胚、心形胚）。
4、蛋糕裝飾（拉水紋、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的裝飾及搭配）。
百余種網(wǎng)紅蛋糕：戚風蛋糕、海綿蛋糕、英式磅蛋糕、果子蛋糕、水蒸蛋糕、乳酪慕斯、盒子蛋糕、陶藝蛋糕、個性蛋糕如：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽車蛋糕、彩虹蛋糕、千層蛋糕、班戟、毛巾卷、數(shù)字蛋糕、半熟芝士、舒芙蕾、法式紅酒蒸蛋糕、芋泥盒子、等。
巧克力造型：平板塑形、鏟花塑形、特種造型（巧克力碗、巧克力籠等）。
流行韓式裱花：
韓式裱花花朵：玫瑰花、菊花、牡丹等花苞以及各種葉子的制作。
豆沙裱花：多肉、松果、千手佛等多種小植物制作方法。
時尚翻糖造型：英式翻糖糖霜的配比制作、翻糖蛋糕糖皮的制作、翻糖蛋糕糖皮的包覆、翻糖蛋糕蕾絲邊的制作手法。

烘焙品種
基礎：直接和面法、中種和面法、湯種和面法、掌握面團干濕軟硬程度攪拌，機打和手揉面團的手法制作：搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面通通都掌控。
1、軟歐包系列：軟法系列、咸軟歐系列、火龍果味軟歐系列等10幾個品種。
2、招牌面包、老面培養(yǎng)系列：黑麥魯邦種老面、葡萄菌水魯邦種老面、紅酒種老面、燙種制作等。
3、吐司系列：巧克力吐司；蜂蜜吐司；紅酒蔓越莓吐等。
3、甜面包系列：芝士包；U型包；甜甜圈；玉米熱狗包；奶酪包等。
4、日式、臺式、港式、法式、德式、美式、丹麥系列：頌面包；意大利羊角包；丹麥面包等。
5、三文治系列、披薩系列：香烤三文治；雞蛋火腿三文治；乳酪方磚三文治等。
6、月餅系列：桃山月餅；京式月餅、廣式月餅等。

甜品品種
1、馬卡龍：抹茶馬卡龍、覆盆子馬卡龍、香草生姜馬卡龍等。
2、閃電泡芙：夢幻閃電、生姜閃電、青蘋果閃電等。
3、經(jīng)典西點：提拉米蘇、貓山王半熟芝士蛋糕、西柚芝士旋律等。
4、仿真水果：草莓、柑橘、青蘋果、檸檬等。
5、手工巧克力：生巧、巧克力脆脆、星空巧克力等。
6、噴砂西點：茉莉傾情、夜空、巴黎香榭等。
7、淋面西點：蜜戀、光芒碎片、加勒比等。
8、法式大慕斯：阿拉比卡、馬拉果吉普、異國風等