文章摘要：糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不僅好吃，更有極高的營養價值哦！排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中的鈣、鎂的后產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以······
糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不僅好吃，更有極高的營養價值哦！排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中的鈣、鎂的后產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。做好的糖醋排骨顏色呈糖稀色，不濃不淡，就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃！
糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。
材料：
主料：肋排500克、姜6片、冰糖10克
調料：料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、 鹽1/2勺
做法：
- 1、適量清水燒開，倒入料酒、姜片，將肋排焯水后撈出。
- 2、鍋內入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃。
- 3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色。
- 4、調入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水。
- 5、大火燒開后轉中小火燉煮40分鐘，調入鹽。
- 6、后大火將湯汁收至粘稠即可。
山東新東方溫馨提示：
- 1、買質量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前讓店家幫忙剁好塊。
- 2、燉排骨時一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
- 3、后收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多翻動鍋里的排骨。
