近年來，餐館里愈發流行用鮮花做菜，形成一種新的飲食潮流。實際上，中國自古就有食花的習慣，如山東的桂花丸子、徽州的菊花鍋、云南的鮮花餅、湖北的桂花糕、陜西的槐花飯、廣東的梅花粥……好吃的國人眼中，這些枝頭怒放的花兒不但可以觀賞，而且還是美容、活血、清心的上好食材。以花入饌，花香菜香盈盈而出，慢慢沁入肺腑，入口清淡美味，還會留下一口余香，便叫人有一種說不盡的滿足。
山東新東方烹飪學院認為，在這春暖花開之時，不時不食的我們，何不動手做一回簡單的花菜，好好享受春日的美好時光。
1、玫瑰
玫瑰為薔薇科薔薇屬落葉灌木。是我國傳統的觀賞花卉，其花色鮮艷。花姿優美，香氣濃郁，以象征友誼和愛情而著稱。另外，玫瑰花含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素．具有通經活血、美容養顏等功效。國內外醫藥專家研究表明，玫瑰花對治療心血管疾病具有特效。故玫瑰花有藥膳之功，是佳肴中的珍品。
水晶玫瑰布丁
晶瑩的玫瑰布丁，如朵朵玫瑰在盤中綻放。流轉的色澤，潤滑的口感，甜蜜的味道，舌尖偶爾還會碰觸到點點細碎的玫瑰花瓣。是不是讓人想起，相戀是那般美好。
玫瑰花醬林茨塔
這是一道傳統又不失清新的甜品。林茨塔的塔皮不是我們常見的那種酥，而是混合了杏仁粉的香軟質感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味，再加上香濃的玫瑰醬，真是天作之合啊！
玫瑰冰粉
玫瑰冰粉是消夏解暑的較好食品，吃起來便清涼滑爽、甘甜可口，唇齒之間留著沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果凍布丁，透著一股天然的清涼。
2、槐花
槐花的味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。可以用來做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等。食用槐花，選未開放的花蕾，也就是槐米較好，口感脆，香味濃。
涼拌槐花
中國人向來講究食在當季。在五月槐花盛開的時節，怎能錯過這一道清爽簡單的涼拌槐花？把大自然饋贈的禮物做成美味美食，入口鮮美清香，把花香融進身體里，留在記憶中。
槐花麥飯
這是一種陜西風味主食，槐花上拌勻干面粉，蒸好以后放涼，然后用滾油潑上去，吃之前加入醋、蒜泥、油潑辣子。槐花麥飯看起來素潔淡雅，吃起來細膩潤口，鮮美利爽，縷縷余香。
槐花炒土雞蛋
這道槐花炒土雞蛋不失槐花的清香，而且槐花在嘴里非常有嚼勁，雞蛋是用了土雞蛋，所以蛋香味非常濃，槐花的清香和土雞蛋的蛋香夾雜在一起，味道非常美妙，特別好吃。
3、茉莉
茉莉花清香四溢，花、葉、根均可入藥，而茉莉花還可以入饈，有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。
茉莉花糕
茉莉花糕點，不算難，味道呢，是糯糯的很有咬勁，味道有點像年糕但是更結實一點。而也多了一絲甜甜的花香。
茉莉花炒雞蛋
朵朵鮮花包裹在雞蛋之中，雖然很簡單，但卻有真味，還可清肝明目。做法不復雜，可以在家一試。
茉莉花肉丁
茉莉花不但可以觀賞還可以食用，腌制后的茉莉花酸甜脆爽，吃起味道非常的清新，十分可口開胃。
4、木棉
木棉花是南方的特產，是廣州市的市花。木棉花不但花朵美麗，而且它味苦，性平，有清熱、利濕、解毒的功效，無論鮮、干，都可用來煲湯。
木棉三花飲
木棉花、金銀花和白菊花都有清熱作用，木棉花清熱涼血、金銀花清熱解毒、白菊花清肝明目，三者合用更增加清熱涼血和止痢作用。在暑天，常飲本飲，還有解暑之功效。
爽口木棉花
這一次，我們將花兒涼拌，更為清爽，賞心悅目之外，讓胃口也沒有負擔。加入青檸的調味，酸甜滋味很能打開胃口，簡單的素涼拌，卻不覺得單調，也許這就是花菜的魅力吧。
木棉花陳皮粥
木棉花具清熱利濕、解毒止血之功效，陳皮和蜂蜜能夠潤肺止咳，粳米可以健脾益胃。三者合用，更增加涼血止血、健脾利濕和潤肺止咳的功能，對年老氣虛者尤為適用。
5、梔子花
梔子花芳香素雅，除觀賞外，其花、果實、葉和根可入藥，有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效。
梔子蛋花
清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用于胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病癥。
酥炸梔子花
炸好的梔子花非常可口，蘸點料汁夾一塊入口，外皮酥脆，里面有點糯糯的口感，真心不錯。
梔子花炒小竹筍
清淡鮮香，脆嫩爽口，加上臘肉的醇香，咀嚼后滿齒留香，是一道葷素搭配爽口不膩的絕妙搭配。
