文章摘要：驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣，在每年的 3 月 5 日 -6 日為驚蟄。從很小時就聽長輩說起驚蟄，但是對于驚蟄真正的意義卻所知甚少，后來翻查古籍才有所了解。 《月令七十二候集解》中說：二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。意思是······
驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣，在每年的3月5日-6日為驚蟄。從很小時就聽長輩說起驚蟄，但是對于驚蟄真正的意義卻所知甚少，后來翻查古籍才有所了解。
《月令七十二候集解》中說：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。
小昆蟲都被春雷的聲響驚醒了，說明春天真的來了，萬物都復蘇了！
中國人講究養生，如何才能在春天伊始有個良好的開始，就要多多關注山東新東方的網站，選擇適合自己的美食養生方式了！
今天 ，山東新東方烹飪學院的大師推薦了一款適合驚蟄時節的養生美食——氽四鰓鱸魚。
原料：活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。
制作：鱸魚洗凈刮鱗，春筍剝殼洗后切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻；再把鱸魚翻身背朝上，烹入料酒，加蓋稍燜；稍后揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火燜6分鐘；隨后揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。
