山東新東方烹飪學院推薦：美不過海鮮，鮮不過清蒸

清蒸，作為原始的烹飪方式，能保留純正的鮮味長時間留在你的味蕾當中。一個"鮮"字首先具有生食性特征，本來它的含義為活魚，過分熟食化的烹調過程反而會降低其鮮美度和營養價值，故"鮮"的特點使海鮮對烹調技術的依賴程度相對低一些。

    據說中國的豆腐有1000多種烹飪方法，但是我們很難設想大黃魚有1000多種的吃法，因為大黃魚自身鮮美的味感勝過較好的烹飪技術。

    山東新東方烹飪學院大師介紹：“生猛海鮮”，講究的是原色原味。原色即強調菜品的本色，而較少使用醬油，佐料相對也用得少；原味，就是盡量保持鮮食品自身具有的"甜""嫩"的特點。魚肉作到恰到好處是甜味，即通過適當的火候將食品本身的甜味勾出來，這是原味。