山東新東方烹飪學院推薦：香辣蟹

主料：大閘蟹500克

輔料：豆豉 適量

調料：色拉油 適量、姜 適量、花椒 適量、生抽 適量、淀粉 適量、豆瓣醬 適量、紅尖椒  1大把、大蒜 適量、白酒 適量、白糖 適量、芝麻油 適量

做法：

1、將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部，分成六份（放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香）。

2、在肉蟹身上均勻裹上淀粉，將豆豉，姜末，蒜末浸在香油、麻辣油中一個小時。

3、鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。

4、將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。

5、用鍋內剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒。

6、加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。

7、倒入生抽，后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦！

山東新東方烹飪學院溫馨提示：

1、秘制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬等，隨意搭配。

2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。

3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道。