賽刀工，秀風采。2021年11月18日上午，山東新東方烹飪學院舉行了“誰是刀王”大型刀工爭霸賽復賽。
此次晉級復賽的同學有40位，40位同學已經整裝待發準備迎接新一輪的挑戰了。復賽階段，全新升級。復賽考核的內容有蓑衣花刀，菊花豆腐，蘿卜絲。
基本功作為廚師的必修課，只有專注、專心才能逐漸專業強化技能。比賽開始，40位學子瞬時間凝神于刀鋒，刀光劍影,自帶結界。
蓑衣黃瓜，刀刃上的真功夫。刀與手，不但刀法準又快，而且挪動迅速且均勻，配合自如，出神入化，讓人大呼過癮。
菊花豆腐，刀鋒下盛開的花朵。完整的一塊豆腐，在經過數刀之后，放入盛有水的碗中，原本一團團的豆腐絲瞬間綻放，成了一朵朵美麗的菊花。
蘿卜絲細如銀針一氣呵。成在同學們的砧板旁放著的是一個完整的胡蘿卜，一碗清水、一把刀。同學們先將胡蘿卜切成一層薄薄的皮，再將蘿卜皮折疊起來切下，只見蘿卜絲宛若銀絲般從刀背上滑下。
比賽結束后，現場的評委老師依次對每一位參賽選手的比賽作品進行打分，參賽選手受到學校老師的特別稱贊，刀工精細，動作熟練，別有一番青出于藍而勝于藍的專業氣勢！評委團本著公正、公平的原則從專業考評的標準，對復賽作品進行了嚴格的評審和打分，并評選出可以進入決賽的學生作品。
烹飪技術，立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專業技術。成為一名出色的廚師，提高基本功是至關重要的。
山東新東方重視每一位學子對基本功的掌握，讓每一位學子都能夠扎實的掌握操作技能，為廚師夢想奠定堅實的基礎。看王者爭霸，誰是刀王？我們決賽場見！
