2019年以來，報讀西餐專業的學生越來越多。大家雖然都致力于西餐行業，但對西餐似乎還沒有一個比較詳細的了解。其實，西餐并不只是牛排、披薩和漢堡，西餐的涵蓋內容非常廣闊，現在就讓我們一起來了解一下西餐吧。
西餐，顧名思義是西方的餐食，準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
我們通常所說的西餐主要包括西歐的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。
在山東新東方烹飪學院，西餐專業的課程設置十分豐富，有《西餐工藝學》《餐飲管理》《西餐原料知識》《西餐英語》《西餐禮儀》《西餐概述》《設備安全操作》等，會學習法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的西式菜肴。
山東新東方以培養專業知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創業能力的西餐主廚、廚師長為目標。行業導師、外籍導師一對一指導教學，系統學習西式正餐、快餐、面點和甜點等，合格畢業生推薦到星級賓館、西餐廳等餐飲企業就業。
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