顧廣凱大師新東方講學(xué)：創(chuàng)造菜品無限的生命力-

    在山東新東方烹飪學(xué)校師生的期待與盼望中，現(xiàn)任舜泉樓歷城店總經(jīng)理、山東華能大廈行政總廚并擔(dān)任雀巢專業(yè)餐飲華北區(qū)廚師顧問的顧廣凱先生來到我校講學(xué)。
    顧大師不愧為“山東技能能手”，烹飪手法出神入化，制作“茶藝米湯鮰魚”的精巧和優(yōu)雅，烹調(diào)“爆炒腰花”的流利與勁爆，帶給同學(xué)們無盡的視覺享受；清香鮮嫩的“美極雞汁蘿卜”、清新淡雅的“清炒秋葵”帶來舒暢的嗅覺體驗(yàn)；甜香四溢的“糟溜魚片”、鮮美甘甜的“石板雪花牛肉”誘惑著味覺……一道道菜品造型新穎生氣蓬勃，是顧大師賦予了她們生命力。
    顧大師不僅做了詳細(xì)的板書，還著重講解了重點(diǎn)和要點(diǎn)，顧大師的技術(shù)令人驚嘆，他的思想更是令人受益匪淺。他認(rèn)為菜品應(yīng)該是動態(tài)的，作為一名廚師，應(yīng)該賦予菜品生命力，讓菜品富有感情和激情。作為廚師，要用心烹調(diào)，烹制讓食客口齒留香、回味無窮的美食，這是廚師的義務(wù)，也是做廚師的責(zé)任。如何保持菜品的生命力是對廚師的考驗(yàn)，保持生命力的前提是創(chuàng)新，要定位準(zhǔn)確，做出適合食客口味的菜品，快速發(fā)展的今天，要做到人有我變，人有我精。
    顧大師的講學(xué)使學(xué)生收獲頗豐，對他的創(chuàng)新理念也深有感悟，山東新東方烹飪學(xué)校在教學(xué)中就要求學(xué)生舉一反三、改革創(chuàng)新，通過這一次講學(xué)，同學(xué)們更深刻地感受到了學(xué)校與老師的良苦用心。